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Das Intermediate-Level ist ideal für alle, die bereits im Kaffeebereich tätig sind und die ihre Sensorik-Kenntnisse entwickeln/vertiefen wollen. Es gliedert sich in drei Bereiche: Wie wir schmecken, wahrnehmen und interpretieren. Dazu nach der gehören nach der

  • Einführung in die Sinnes-Physiologie des Menschen
  • Wahrnehmungsintensitäten von Geschmackslösungen
  • Aromenidentifizierung
  • das Aufsetzen einer Cupping-Session,
  • das Verkosten einer Vielzahl unterschiedlicher Kaffees mit Hilfe vorgegebener Attribute, um die Wahrnehmung der qualitativen und quantitativen Unterschiede zu systematisieren,
  • die Kommunikation dieser Unterschiede mit Hilfe von Descriptoren.

Der Kurs schliesst mit einer ausführlichen praktischen und theoretischen Prüfung (25 Frage, 70% erforderlich). Bei Nichtbestehen kann die Prüfung einmal wiederholt werden.

 

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