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SUMMARY:SCA-Barista Ausbildungswoche
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). In einem viertägigen Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen “Introduction into coffee”\, “SCA Barista Level Foundation” und “SCA Barista Level Intermediate” geschaffen. \nDie Ausbildungswoche ist für all die geeignet\, die bereits im Kaffee- oder Barsektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. In diesem Kurs zum SCA-Barista werden kompakt drei Module des SCA-Ausbildungssystems umgesetzt und die fortgeschrittenen Fähigkeiten des Barista auf eine solide Basis gebracht und ausgebaut. \nDie Module des SCA-Ausbildungssystems “Introduction”\, Barista Foundation und Barista Intermediate \n… werden innerhalb der vier Tage absolviert. \nDie Workshopthemen: \n– Einführung in den Anbau der Kaffeepflanze\n– Grundlagen der Sensorik und Cupping/Verkostung verschiedener Kaffees im Laufe der Ausbildungswoche\n– Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees & ihre Auswirkungen auf den Geschmack\n– Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion\n– Einstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege\n– Training an der Espressomaschine / täglich\n– Die Mischung macht’s: Espressoblends\n– Der Röstprozess\n– Grundlagen der Espresso-Sensorik\n– Sensorische Bestimmung von Brühphasen\n– Praxis Mühleneinstellung: Espresso-Rezepte und ihre sensorische Bewertung\n– Training an der Espressomaschine: Barista-Menü\n– Arbeitsplatzorganisation\n– Gästeservice\, Hygiene\, Sicherheit & Gesundheit\n– Milchschaumtechnik nach SCA-Standards\n– Grundlagen der Latte Art I\n– Grundlagen der Latte Art II\n– Prüfungstrainings \n  \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle ambitionierten Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Vier Tage 9:30 – ca. 17:30 (inkl. Mittagspause)\nTeilnahmegebühr: 788\,45 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung und Prüfungsgebühren.\nPrüfungsgebühr der SCA: Introduction to coffee – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 10\nBarista Foundation – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 5\nBarista Intermediate – zzgl. 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr \, CDS Punkte: 10\nUm die Förderfähigkeit der Bildungsprämie zu gewährleisten: Die Prüfungen sind integraler Bestandteil der Ausbildungswoche.\nGesamtpreis: 1199\,- (inkl. MwSt.) bzw. 1139\,- € für SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung)\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 3\, max. 7 Personen \n  \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden. Zunächst als Learner (nicht zwingend Mitglied!) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte auch dort gleich für jede Prüfung anmelden: \nIntroduction – scae.com/training-and-education/\nBarista Foundation – scae.com/training-and-education/\nBarista Intermediate – scae.com/training-and-education/
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien und Indien. Dazu ein saisonaler Filterkaffee von der letzten Kaffeereise nach Äthiopien und ein Pacamara natural aus El Salvador. Frisch mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde prämiert: Root Down\, ein äthiopischer Single Origin als Filterkaffee und 1979 als Espresso\, ein sortenreiner Robusta aus Ruanda. \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de\nEigentlich ist es immer ein Vor-Ort-Verkosten\, quatschen und get-together. Das geht in Pandemie-Zeiten natürlich nicht. \n1. Aus bekannten Gründen werden maximal fünf Person in die Rösterei gelassen. Maskierte Personen.\n2. Wir halten mindestens 1\,5m Abstand voneinander.\n3. Idealerweise schickt ihr mir noch eine E-Mail mit eurer Vorbestellung an info@bonner-kaffeeschule.de. Vor allem\, wenn’s gemahlen sein soll.\n5. Bezahlen könnt ihr auf Wunsch kontaktlos mit Karte oder per Rechnung (bei Vorbestellung). \ncoffee & music – die Playlist des Tages:
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SUMMARY:SCA-Barista Foundation
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung geben: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). Dieser Kurs qualifiziert zum Foundation-Barista. In einem zweitägigen Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen zum SCA Barista Level Foundation geschaffen.    Inhalt Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion Einstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege Training an der Espressomaschine Korrektes Milchaufschäumen Training an der Espressomaschine SCA-Prüfung (praktisch) – Barista Level Foundation Die thoretische Prüfung erfolgt im Anschluß an den Workshop als Online-Examen. Zielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten. Seminardauer: Zwei Tage 10 – 16 Uhr Teilnahmegebühr: 379\,- inkl. MwSt. pro Person. Die Gebühren für die SCA-Zertifizierung (83\,30 € brutto) sind enthalten. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung. Bildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden. Teilnehmer/innen: mindestens 3\, max. 6 Personen \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte über scae.com/training-and-education zur Prüfung anmelden.
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SUMMARY:SCA-Barista Ausbildungswoche
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). In einem viertägigen Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen “Introduction into coffee”\, “SCA Barista Level Foundation” und “SCA Barista Level Intermediate” geschaffen. \nDie Ausbildungswoche ist für all die geeignet\, die bereits im Kaffee- oder Barsektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. In diesem Kurs zum SCA-Barista werden kompakt drei Module des SCA-Ausbildungssystems umgesetzt und die fortgeschrittenen Fähigkeiten des Barista auf eine solide Basis gebracht und ausgebaut. \nDie Module des SCA-Ausbildungssystems “Introduction”\, Barista Foundation und Barista Intermediate \n… werden innerhalb der vier Tage absolviert. \nDie Workshopthemen: \n– Einführung in den Anbau der Kaffeepflanze\n– Grundlagen der Sensorik und Cupping/Verkostung verschiedener Kaffees im Laufe der Ausbildungswoche\n– Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees & ihre Auswirkungen auf den Geschmack\n– Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion\n– Einstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege\n– Training an der Espressomaschine / täglich\n– Die Mischung macht’s: Espressoblends\n– Der Röstprozess\n– Grundlagen der Espresso-Sensorik\n– Sensorische Bestimmung von Brühphasen\n– Praxis Mühleneinstellung: Espresso-Rezepte und ihre sensorische Bewertung\n– Training an der Espressomaschine: Barista-Menü\n– Arbeitsplatzorganisation\n– Gästeservice\, Hygiene\, Sicherheit & Gesundheit\n– Milchschaumtechnik nach SCA-Standards\n– Grundlagen der Latte Art I\n– Grundlagen der Latte Art II\n– Prüfungstrainings \n  \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle ambitionierten Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Vier Tage 9:30 – ca. 17:30 (inkl. Mittagspause)\nTeilnahmegebühr: 788\,45 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung und Prüfungsgebühren.\nPrüfungsgebühr der SCA: Introduction to coffee – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 10\nBarista Foundation – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 5\nBarista Intermediate – zzgl. 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr\, CDS Punkte: 10\nUm die Förderfähigkeit der Bildungsprämie zu gewährleisten: Die Prüfungen sind integraler Bestandteil der Ausbildungswoche.\nGesamtpreis: 1199\,- (inkl. MwSt.) bzw. 1139\,- € für SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung)\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 3\, max. 7 Personen \n  \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden. Zunächst als Learner (nicht zwingend Mitglied!) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte auch dort gleich für jede Prüfung anmelden: \nIntroduction – scae.com/training-and-education/\nBarista Foundation – scae.com/training-and-education/\nBarista Intermediate – scae.com/training-and-education/
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SUMMARY:Grundlagen der Latte Art
DESCRIPTION:Das Grundlagen-Seminar zur Latte Art richtet sich an jede/n Barista und führt ein in die Kunst des Figurengießens mit Milchschaum und Espresso. \nVorerfahrungen – etwa die vorherige Teilnahme an einem Baristakurs – sind sehr hilfreich\, da wir Espressoextraktion und die Herstellung feinporigen Milchschaums (Microfoam) voraussetzen. \nSchulungsaufbau: 1 Std. Auffrischung des bereits gelernten (vor allem: Der perfekte Espresso und Milchaufschäumen) als Basis. Anschließend erkunden wir gemeinsam vier Stunden lang die Grundlagen der Latte Art\, aufgeteilt in Gießen der beiden Grundfiguren Herz und Blatt sowie die Etching-Technik samt der Benutzung von Hilfsmitteln wie Stiften und Schokosauce. Hier wie da hilft nur: Praxis\, Praxis\, Praxis! \nSeminardauer: 5 Stunden inkl. Pause\nTeilnahmegebühr: 169\,- Euro pro Person\nMaximale Teilnehmer/innen: 6\, mindestens 4 Teilnehmerinnen und Teilnehmer \nZielgruppe: Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi\, Mitarbeiter der Kaffeebranche\, die bereits perfekte espressobasierte Getränke kredenzen und jetzt mit Latte Art ihr können abrunden wollen.
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SUMMARY:SCA-Nachschulung: Latte Art
DESCRIPTION:Ein Goodie für treue Kunden: Wer drei SCA-Kurse samt entsprechender Zertifikate in der Bonner Kaffeeschule belegt hat\, ist herzlich eingeladen an dieser kostenlosen Nachschulung teilzunehmen. \n \n 
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SUMMARY:Barista basic
DESCRIPTION:Das Einsteiger-Seminar richtet sich an jede/n ambitionierten Kaffeeliebhaber/in\, Siebträger-Besitzer und Home-Barista und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. \nVorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer erfahren möchte\, welche Faktoren einen “perfekten” Espresso oder Cappuccino ausmachen\, ist hier genau richtig. Schwerpunkt des Seminars ist die praxisnahe Zubereitung an der Siebträger-Espressomaschine. \n\nVon der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde\nMischung\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\nZubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum\n\nSeminardauer: 4 Stunden inkl. kleiner Pause\nTeilnahmegebühr: 119\,- Euro pro Person (alle ursprünglichen Gutscheine könne ohne Zuzahlung eingelöst werden.)\nMaximale Teilnehmer: 10\nHandout: Baristaskript – 32 Seiten\nZielgruppe: Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten\, Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi.
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SUMMARY:SCA Sensory Professional
DESCRIPTION:Der Kurs Sensory Skills Professional baut auf den Konzepten und Fähigkeiten auf\, die im Kurs Sensory Skills Intermediate eingeführt wurden\, und bereitet die Kursteilnehmer auf leitende Tätigkeiten bei der sensorischen Bewertung von Kaffee und verwandten Produkten vor. In diesem interaktiven Kurs lernen die Kursteilnehmer\, sich an die Kaffee- und Sensorikstandards der Branche zu halten\, sie lernen die Implementierung der sensorischen Bewertung in einem Kaffeebetrieb kennen\, erwerben die erforderlichen Fähigkeiten\, um mit der Identifizierung und Beurteilung von Qualitäten bei Spezialitäten-Rohkaffee zu beginnen\, und zeigen\, wie man die Eigenschaften von Kaffeegetränken genau erfasst und beschreibt Die Kursteilnehmer lernen\, wiederholbare und methodische sensorische Messungen von Kaffee durchzuführen und diese Ergebnisse zu interpretieren. In einer schriftlichen Prüfung werden die professionellen Kurskenntnisse geprüft\, während in einer praktischen Prüfung die oben beschriebenen Fähigkeiten auf der Grundlage verschiedener während des Kurses durchgeführter Arbeitstätigkeiten getestet werden. \nThe Sensory Skills Professional course builds on the concepts and skills introduced in the Sensory Skills Intermediate course and prepares the learner for managerial job functions in the sensory evaluation of coffee and related products. In this interactive course\, learners gain alignment with industry coffee and sensory standards; learn about the implementation of sensory evaluation in a coffee business; acquire the skills required to start identifying and evaluating qualities in specialty green coffee; and demonstrate how to accurately measure and describe coffee beverage characteristics. Participants will learn how to generate repeatable and methodical sensory measurements of coffee\, along with interpretation of those results. A written exam tests professional course knowledge while a practical exam tests the skills described above based on different working activities carried out during the course. \n  \n \nZielgruppe: Kaffeekenner mit fortgeschrittenen Fähigkeiten und detaillierten Kenntnissen der Kaffeekunde (z. B. mind. einjährige Tätigkeit\, leitende Funktion in einer Rösterei) und -Sensorik\nSeminardauer: Drei Tage 10:00 – 17/17:30 (inkl. Mittagspause)\nVorerfahrung: Dieser Kurs ist die Weiterführung des Kurses Sensory Intermediate und vertieft die dort behandelten Inhalte. Er richtet sich an alle\, die Profis der Kaffee-Sensorik werden möchten und über mehrjährige Erfahrung beim Cuppen verfügen. Voraussetzung ist das Level Sensory Intermediate. Zwischen Sensory Intermediate- und Professional-Prüfung müssen nach SCA-Vorgaben mind. drei Monate vergangen sein. Empfohlen werden Green Coffee und Roasting Intermediate.\nTeilnahmegebühr: 999\,-. Darin enthalten ist 362\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nRabbatt: Wer SCA-Mitglied ist\, zahlt statt 999\,- nur 939\,- inkl. Prüfungsgebühr.\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: Mind. drei\, max. sechs Personen. Die Mindestteilnehmerzahl muss bis zur Bestellung der Prüfungskaffees – ein Monat vor Workshopbeginn – erreicht sein. Ansonsten fällt der Workshop leider aus. \nDie Buchung kann per Eingabemaske unten erfolgen – Bezahlung per Paypal oder Überweisung\, auswählbar im Feld “Zahlen mit. Wenn die Buchung für mehrere Teilnehmer/innen erfolgt: Bitte senden Sie uns die Namensliste im Kommentarfeld. Danke! \nAnmeldung zur Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner unter scae.com/registration registrieren und anschließend unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden.
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien und Indien. Dazu ein saisonaler Filterkaffee von der letzten Kaffeereise nach Äthiopien und ein Pacamara natural aus El Salvador. Frisch mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde prämiert: Root Down\, ein äthiopischer Single Origin als Filterkaffee und 1979 als Espresso\, ein sortenreiner Robusta aus Ruanda. \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de\nEigentlich ist es immer ein Vor-Ort-Verkosten\, quatschen und get-together. Das geht in Pandemie-Zeiten natürlich nicht. \n1. Aus bekannten Gründen werden maximal fünf Person in die Rösterei gelassen. Maskierte Personen.\n2. Wir halten mindestens 1\,5m Abstand voneinander.\n3. Idealerweise schickt ihr mir noch eine E-Mail mit eurer Vorbestellung an info@bonner-kaffeeschule.de. Vor allem\, wenn’s gemahlen sein soll.\n5. Bezahlen könnt ihr auf Wunsch kontaktlos mit Karte oder per Rechnung (bei Vorbestellung). \ncoffee & music – die Playlist des Tages: \n 
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SUMMARY:SCA Brewing professional
DESCRIPTION:Übersetzung folgt \nHaving learnt how to chart your coffee in the Intermediate module\, the Professional module puts that to good use to investigate and scientifically understand a range of brewing factors. The course will look at aspects such as: \nCharting by-pass and investigating its effect on flavour\nInvestigating the effect of grind particle size\nUnderstanding how to chart espresso and brew within a given extraction percentage\nLearning how to influence the brewing parameters to hit precise extraction targets\nLearning how to influence the brewing parameters to hit precise strength targets\nUnderstanding the effect of different temperatures on coffee brewing\nUnderstanding the acidity in your coffee at different points within the brewing process\nInvestigating how different water qualities has an effect on coffee brewing and flavour\nUnderstanding how different holding methods for brewed coffee affect quality and flavour\nUnderstanding how different degrees of roast effect the brewing process \nIt is recommended that you have reasonable experience of working in this field before attempting this level. Prerequisites for this module of the CDS are: \nBrewing Intermediate is mandatory\nIntroduction to Coffee (recommended only)\nBarista Skills Foundation/Intermediate (recommended only) \nThe course provides you with the key information to enable you to sit your Brewing Professional certification that consists of 10 short practical brewing tests and a written exam (35 questions with a pass rate of 80% required). \nSuccessful students will be awarded 25 points towards the SCA Coffee Diploma. \nZielgruppe: Brüher mit fortgeschrittenen Fähigkeiten und detaillierten Kenntnissen der Kaffeekunde.\nSeminardauer: Zwei Tage 9.30 Uhr – 18 Uhr\, zwei Tage a 8\,5 Stunden (inkl. Mittagspause)\nVorerfahrung: Dieser Kurs ist die Weiterführung des Kurses Brewing Intermediate und vertieft die dort behandelten Inhalte. Vorraussetzung ist das Level Brewing Intermediate\, empfohlen wird Barista Intermediate und Sensory Foundation. Zwischen Intermediate- und Professional-Prüfung müssen nach SCA-Vorgaben mind. drei Monate vergangen sein.\nTeilnahmegebühr: 999\,-. Darin enthalten sind 362\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nRabbatt: Wer SCA-Mitglied ist\, zahlt statt 999\,- nur 939\,- inkl. Prüfungsgebühr. Bitte einfach unten im Textfeld samt Mitgliedsnr. angeben.\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer/innen: Zwei bis sechs Personen \n  \nAnmeldung zur Prüfung\nJede Teilnahme muss gleichzeitig über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend unter scae.com/training-and-education/ zusätzlich für die Prüfung anmelden.
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SUMMARY:SCA-Sensory Intermediate
DESCRIPTION:Das Intermediate-Level ist ideal für alle\, die bereits im Kaffeebereich tätig sind und die ihre Sensorik-Kenntnisse entwickeln/vertiefen wollen. Es gliedert sich in drei Bereiche: Wie wir schmecken\, wahrnehmen und interpretieren. Dazu nach der gehören nach der \n\nEinführung in die Sinnes-Physiologie des Menschen\ndas Aufsetzen einer Cupping-Session\,\ndas Verkosten einer Vielzahl unterschiedlicher Kaffees mit Hilfe eines Cupping-Bogens\, um die Wahrnehmung der qualitativen und quantitativen Unterschiede zu systematisieren\,\ndie Kommunikation dieser Unterschiede mit Hilfe von Descriptoren.\n\nDer Kurs schliesst mit einer ausführlichen praktischen und theoretischen Prüfung (25 Frage\, 70% erforderlich). Bei nicht bestehen kann die Prüfung einmal wiederholt werden. \nZielgruppe: Kaffeeprofis\, die ihr Wissen und ihre sensorischen Fähigkeiten vertiefen möchten. Die Grundlagen aus dem Sensory Foundation werden vorausgesetzt und nicht separat wiederholt.\nSeminardauer: Zwei Tage 10-17/17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 699\,-. Darin enthalten sind 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung. Rabbatt: SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung) zahlen 639\,- inkl. Prüfungsgebühr\, CDS Punkte: 10\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen \n  \nAnmeldung zur Prüfung\nDie Teilnahme muss zusätzlich über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden.
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SUMMARY:SCA-Sensory Foundation
DESCRIPTION:Lernen Sie im Basiskurs der Kaffeesensorik die wesentlichen Elemente einer sensorische Bewertung von Kaffee. Durch praktische Methoden verschaffen wir uns das Know-how im Geschmack gewinnen und lernen\, wie sie durch die folgenden Bereiche für die Bewertung von Spezialitätenkaffee anzuwenden: \n\nEinführung in die Identifizierung von Speciality Coffee im Vergleich zu konventionellem Kaffee\nBedeutung der sensorischen Beurteilung von Kaffee und des Cuppings als Werkzeug\nPhysiologie der Sinne: Olfaktorik und Gustatorik\nIdentifizieren verschiedener Geschmacksrichtungen und Aromen\, die im Kaffee zu finden sind\nKernelemente sensorische Kaffee-Analyse\n\nDie SCA Sensory Foundation-Zertifizierung besteht aus vier kurzen praktischen Prüfungen und einer Online-Prüfung (15 Fragen – 60% erforderlich) innerhalb von sieben Tagen nach dem Workshop. \nZielgruppe: Kaffeeliebhaber\, die ihr Wissen vertiefen möchten. Kaffeeprofis.\nSeminardauer: 10-17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 195\,70 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung und Prüfungsgebühren.\nPrüfungsgebühr der SCA: Sensory Foundation – zzgl. 83\,30 € inkl. MwSt\, CDS Punkte: 5\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 7 Personen \n  \nAnmeldung zur Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter scae.com/registration registrieren und anschließend bitte unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden. \n 
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SUMMARY:Barista intensiv
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \n  \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber\, Siebträger-Besitzer\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Von der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde (Sorten/Varietäten\, Anbau\, Ernte\, Verarbeitung\, Röstung)\n– Sensorik und Verkostung verschiedener Sorten und Varietäten\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 179 € inkl. ausführlichem Skript\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung\nTeilnehmerzahl: max. 8 bis 9 Teilnehmer\, mind. 4 Teilnehmer
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SUMMARY:SCA-Barista Ausbildungswoche
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). In einem viertägigen Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen "Introduction into coffee"\, "SCA Barista Level Foundation" und "SCA Barista Level Intermediate" geschaffen. \nDie Ausbildungswoche ist für all die geeignet\, die bereits im Kaffee- oder Barsektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. In diesem Kurs zum SCA-Barista werden kompakt drei Module des SCA-Ausbildungssystems umgesetzt und die fortgeschrittenen Fähigkeiten des Barista auf eine solide Basis gebracht und ausgebaut. \nDie Module des SCA-Ausbildungssystems "Introduction"\, Barista Foundation und Barista Intermediate \n… werden innerhalb der vier Tage absolviert. \nDie Workshopthemen: \n– Einführung in den Anbau der Kaffeepflanze\n– Grundlagen der Sensorik und Cupping/Verkostung verschiedener Kaffees im Laufe der Ausbildungswoche\n– Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees & ihre Auswirkungen auf den Geschmack\n– Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion\n– Einstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege\n– Training an der Espressomaschine / täglich\n– Die Mischung macht's: Espressoblends\n– Der Röstprozess\n– Grundlagen der Espresso-Sensorik\n– Sensorische Bestimmung von Brühphasen\n– Praxis Mühleneinstellung: Espresso-Rezepte und ihre sensorische Bewertung\n– Training an der Espressomaschine: Barista-Menü\n– Arbeitsplatzorganisation\n– Gästeservice\, Hygiene\, Sicherheit & Gesundheit\n– Milchschaumtechnik nach SCA-Standards\n– Grundlagen der Latte Art I\n– Grundlagen der Latte Art II\n– Prüfungstrainings \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle ambitionierten Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Vier Tage 9:30 – ca. 17:30 (inkl. Mittagspause)\nTeilnahmegebühr: 788\,45 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung und Prüfungsgebühren.\nPrüfungsgebühr der SCA: Introduction to coffee – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 10\nBarista Foundation – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 5\nBarista Intermediate – zzgl. 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr\, CDS Punkte: 10\nUm die Förderfähigkeit der Bildungsprämie zu gewährleisten: Die Prüfungen sind integraler Bestandteil der Ausbildungswoche.\nGesamtpreis: 1199\,- (inkl. MwSt.) bzw. 1139\,- € für SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung)\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 3\, max. 7 Personen \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden. Zunächst als Learner (nicht zwingend Mitglied!) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte auch dort gleich für jede Prüfung anmelden: \nIntroduction – scae.com/training-and-education/\nBarista Foundation – scae.com/training-and-education/\nBarista Intermediate – scae.com/training-and-education/
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SUMMARY:Grundlagen der Latte Art
DESCRIPTION:Das Grundlagen-Seminar zur Latte Art richtet sich an jede/n Barista und führt ein in die Kunst des Figurengießens mit Milchschaum und Espresso. \nVorerfahrungen – etwa die vorherige Teilnahme an einem Baristakurs – sind sehr hilfreich\, da wir Espressoextraktion und die Herstellung feinporigen Milchschaums (Microfoam) voraussetzen. \nSchulungsaufbau: 1 Std. Auffrischung des bereits gelernten (vor allem: Der perfekte Espresso und Milchaufschäumen) als Basis. Anschließend erkunden wir gemeinsam vier Stunden lang die Grundlagen der Latte Art\, aufgeteilt in Gießen der beiden Grundfiguren Herz und Blatt sowie die Etching-Technik samt der Benutzung von Hilfsmitteln wie Stiften und Schokosauce. Hier wie da hilft nur: Praxis\, Praxis\, Praxis! \nSeminardauer: 5 Stunden inkl. Pause\nTeilnahmegebühr: 169\,- Euro pro Person\nMaximale Teilnehmer/innen: 6\, mindestens 4 Teilnehmerinnen und Teilnehmer \nZielgruppe: Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi\, Mitarbeiter der Kaffeebranche\, die bereits perfekte espressobasierte Getränke kredenzen und jetzt mit Latte Art ihr können abrunden wollen. \nBuchbar ab dem 26.6.21.
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SUMMARY:Barista basic
DESCRIPTION:Das Einsteiger-Seminar richtet sich an jede/n ambitionierten Kaffeeliebhaber/in\, Siebträger-Besitzer und Home-Barista und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. \nVorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer erfahren möchte\, welche Faktoren einen “perfekten” Espresso oder Cappuccino ausmachen\, ist hier genau richtig. Schwerpunkt des Seminars ist die praxisnahe Zubereitung an der Siebträger-Espressomaschine. \n\nVon der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde\nMischung\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\nZubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum\n\nSeminardauer: 4 Stunden inkl. kleiner Pause\nTeilnahmegebühr: 119\,- Euro pro Person (alle ursprünglichen Gutscheine könne ohne Zuzahlung eingelöst werden.)\nMaximale Teilnehmer: 10\nHandout: Baristaskript – 32 Seiten\nZielgruppe: Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten\, Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi.
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SUMMARY:SCA Brewing Intermediate
DESCRIPTION:Brewing Intermediate\nIm Modul Brewing Intermediate steigen wir tief ein in die Materie von Extraktionstheorie und Brühpraxis: \nSCA Brewing Module\n\nAuswirkungen von Brühmethoden und Filtermedien\,\nEinfluß von Mühlenqualität\, Mahlgrad und unterschiedlicher Partikelgrößen (samt ihrer Analyse) im Mahlgut\nWasser-Temperatur und Wasserqualitäten\nAuswirkungen verschiedener Röststufen\n\nAll das hat Einfluß auf die Extraktion und die Qualität des gebrühten Kaffees. Theoretisch und praktisch werden wir unterschiedliche Mahlgrade\, Wasserqualitäten in verschiedenen Zubereitungsmethoden testen und verkosten. Dabei wollen wir objektiv zwischen Brühstärke und Extraktion unterscheiden und das Ganze in ein Brewing-Control-Chart übersetzen\, um dabei die Kaffees immer wieder auch sensorisch zu überprüfen. \nAm Ende des Kurses haben wir gelernt\, wie man wissenschaftlich Kaffeestärke und Extraktion misst und in ein Extraktions-Diagramm (Brewing-Control-Chart) übersetzt. Die Technik lässt sich auf Filterkaffee und Espresso anwenden. Nach der Analyse können wir Brührezepte mit Hilfe des digitalen Refraktometers entwicklen\, um eine geschmacklich ausgewogene Tasse herzustellen und dies auch reproduzierbar zu machen. \nWir empfehlen\, Vorerfahrungen im Brewing und/oder den vorigen Besuch der Kurse Brewing Foundation und Introduction. Der Kurs selbst bietet die wichtigsten Informationen\, um die Brewing Intermediate Zertifizierung zu bestehen: 25 Fragen\, von denen 70% richtig beantwortet sein müssen. Dazu verschiedene praktische Prüfungen rund um das Thema Brewing. Erfolgreiche Absolventen erhalten 10 Punkte für das SCA Kaffee Diplom. Der Kurs dauert zwei Tage. \n  \nZielgruppe: Kaffeeliebhaber\, die ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Zwei Tage 10-17/17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 699\,-. Darin enthalten sind 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung. Rabbatt: SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung) zahlen 639\,- inkl. Prüfungsgebühr\, CDS Punkte: 10\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen\nVorerfahrung: Der Brewing-Foundation-Kurs ist sehr hilfreich\, das Know-How um die Grundlagen des Brühens und der verschiedenen Brühmethoden wird im Intermediate vorausgesetzt und nicht wiederholt. \n  \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter scae.com/registration registrieren und anschließend unter scae.com/training-and-education/ zusätzlich für die Prüfung anmelden.
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SUMMARY:SCA Brewing Foundation
DESCRIPTION:SCA Brewing Module\n\nBrewing Foundation\nDieses Modul zeigt dem Anfänger/der Anfängerin eine Vielzahl von verschiedenen Brühmöglichkeiten\, mit denen man einen perfekten Kaffee bereiten kann. Nach einem kleinen Theorieteil und den sieben wichtigsten Brewing-Grundlagen\, geht es in die Praxis. Sie erhalten die Möglichkeit mit verschiedenen Brühmethoden (V60\, Kalita\, Wave\, French Press\, Chemex\, Moccamaster o.ä.) und Hilfsmitteln ihre Fähigkeiten zu vertiefen. Gleichzeitig werden wir unterschiedliche Kaffeesorten testen\, um den Geschmack und die Sensorik zu schulen. \nDer Kurs bietet die wichtigsten Informationen\, um die Brewing Foundation Zertifizierung zu bestehen: eine kurze praktische und eine schriftlichen Prüfung (15 Fragen\, 60% erforderlich). Mit Bestehen werden 5 Punkte des SCA Kaffee Diploms vergeben. Der Kurs dauert einen Tag. Für dieses Modul sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Es wird jedoch empfohlen\, vorher das Modul „Einführung in die Kaffeekunde“ zu absolvieren. Leidenschaft für hervorragenden Kaffee ist allerdings unerlässlich! \nZielgruppe: Kaffeeliebhaber\, die ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: 10-17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 195\,70 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung und Prüfungsgebühren.\nPrüfungsgebühr der SCA: Brewing Foundation – zzgl. 83\,30 € (SCA Mitglieder 83\,30 € inkl. MwSt.)\, CDS Punkte: 5\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen \n  \n\nAnmeldung zur Online-Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter scae.com/registration registrieren und anschließend unter scae.com/training-and-education/ zusätzlich für die Prüfung anmelden.
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SUMMARY:Gründungsinformationen für Coffeelover
DESCRIPTION:Wer hat nicht schon mit dem Gedanken gespielt\, ein eigenes Café oder eine Kaffeebar zu eröffnen? Vom Gedanken bis zur Eröffnung ist es aber ein hartes Stück Arbeit. Dazu gehört auch die gründliche Kalkulation und der Businessplan. \nMit dem Abend laden wir (potentielle) Gründerinnen und Gründer zu einem kleinen Get-together. Dabei wird der Unternehmensberater Jan P. Hammesfahr eine Stunde lang über Möglichkeiten und Fallstricke einer Gründung informieren. Darüber hinaus gibt es auch Tipps zur Gründungsförderung und zum Weg von der ersten Idee zum tragfähigen Businesskonzept. \n  \nDie Veranstaltung ist kostenfrei und beschränkt auf 10\, max 12 Teilnehmerinnen/Teilnehmer. \nVerbindliche Anmeldungen bitte über das Formular unten.
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien und Indien. Dazu ein saisonaler Filterkaffee von der letzten Kaffeereise nach Äthiopien und ein Pacamara natural aus El Salvador. Frisch mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde prämiert: Root Down\, ein äthiopischer Single Origin als Filterkaffee und 1979 als Espresso\, ein sortenreiner Robusta aus Ruanda. \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de\nEigentlich ist es immer ein Vor-Ort-Verkosten\, quatschen und get-together. Das geht in Pandemie-Zeiten natürlich nicht. \n1. Aus bekannten Gründen werden maximal fünf Person in die Rösterei gelassen. Maskierte Personen.\n2. Wir halten mindestens 1\,5m Abstand voneinander.\n3. Idealerweise schickt ihr mir noch eine E-Mail mit eurer Vorbestellung an info@bonner-kaffeeschule.de. Vor allem\, wenn’s gemahlen sein soll.\n5. Bezahlen könnt ihr auf Wunsch kontaktlos mit Karte oder per Rechnung (bei Vorbestellung). \ncoffee & music – die Playlist des Tages:
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CATEGORIES:Rösterei
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SUMMARY:SCA-Barista Intermediate
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung geben: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). Dieser Kurs qualifiziert zum Intermediate-Barista. In einem zweitägigem Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen zum SCA Barista Level Intermediate geschaffen. \n  \nDieses Level ist für all die geeignet\, die bereits im Kaffee- oder Barsektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. In diesem Kurs werden die fortgeschrittenen Fähigkeiten des Barista auf eine solide Basis gebracht und ausgebaut. \nCredits für das SCA Coffee Diploma System: 10 \nDas Seminar Barista-Intermediate dauert zwei Tage. Die Prüfungen werden voraussichtlich am zweiten Tag abgenommen. \nTag 1 \nGrundlagen der Espresso-Sensorik\nSensorische Bestimmung von Brühphasen\nEspresso-Rezepturen und ihre sensorische Bewertung\nExtraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion\nEinstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege\nTraining an der Espressomaschine \nTag 2\nMilchschaumtechnik nach SCA-Standards\nGrundlagen der Latte Art I\nTraining Barista-Menü: Geschwindigkeit\, Sauberkeit\, Zeit\nArbeitsplatzorganisation\nGästeservice\, Hygiene\, Sicherheit & Gesundheit\nGrundlagen der Latte Art II\nWiederholung des bisher Erlernten\nSCA-Barista-Prüfung (praktisch) – Barista Level Intermediate \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter*innen und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle ambitionierten Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Zwei Tage 9.30 – 17.30 Uhr\nVorerfahrung: Dieses Prüfungslevel ist für alle geeignet\, die in dem Sektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. Die Foundation-Zertifizierung ist sehr hilfreich\, ebenso Grundkenntnisse im Bereich Latte Art. Alle Inhalte aus dem Foundation-Kurs werden vorausgesetzt und nicht eigens wiederholt. Im praktischen Bereich der Abschlußprüfung werden das exakte Einstellen von Brührezepten mit der Mühle\, Latte Art\, Sensorik und das korrekte Herstellen verschiedener espressobasierter Getränke in einem engen zeitlichen Rahmen verlangt.\nTeilnahmegebühr: 699\,-. Darin enthalten sind 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nRabbatt: SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung) zahlen 639\,- inkl. Prüfungsgebühr.\nBildungsprämie: 50% der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer/innen: mindestens 2\, max. 6 Personen \n  \nAnmeldung zur Online-Prüfung\nZudem muss gleichzeitig eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website angemeldet werden. Zunächst als Learner unter scae.com/registration registrieren und anschließend unter scae.com/training-and-education zur Prüfung anmelden.
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