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SUMMARY:SCA Roasting - geschlossen
DESCRIPTION:Roasting Foundation und Roasting Intermediate aus dem Coffee Skills Program der SCA werden an drei Tagen praktisch umgesetzt und am vierten Tag geprüft. Fortgeschrittene Sensory skills (Sensory Intermediate oder vergleichbare Erfahrung im Cupping) sind dringend empfohlen\, um den Workshop bestehen zu können ;-) \nDie Kosten betragen 1599\,- für vier Tage\, inkl. 19% MwSt. und inkl. aller SCA-Gebühren für Roasting Foundation und Intermediate. Der zweite Röstkurs ist auf vier Teilnehmer/innen – zwei Personen pro Röster – beschränkt. \nDie Workshopthemen:Die RahmendatenAnmeldung zur Online-PrüfungDie Workshopthemen: \nRoasting Foundation\nDer Foundation-Kurs vermittelt den Lernenden ein Verständnis für den Röstprozess\, einschließlich der physikalischen Veränderungen\, die während des Prozesses stattfinden. Auch die Frage\, wie man sensorische Aspekte des Kaffees durch helles oder dunkles Rösten kontrolliert\, wird praktisch beantwortet. Darüber hinaus erhalten die Lernenden ein Verständnis für den Grundaufbau der Röstmaschine sowie für die allgemeine Wartung und den Brandschutz. Praktische Lernziele und Aktivitäten bereiten darauf vor\, drei verschiedene Röstungen umzusetzen und relevante Daten und Beobachtungen mithilfe eines geeigneten Röstprotokolls aufzuzeichnen. In einer schriftlichen Prüfung werden die theoretischen Kenntnisse anhand der Lernziele des Grundkurses geprüft. \nRoasting Intermediate\nDer Intermediate-Kurs baut auf den Einführungskonzepten des Foundation-Kurses auf. Es ist ideal für alle\, die sich mit dem Rösten auskennen und ein tieferes Verständnis des Röstprofils\, der Beziehung des Profils zur Farbe\, der Beziehung zwischen Röstprofil und sensorischem Ausdruck sowie der Auswirkung der Entwicklungszeit erlangen möchten. Die Lernenden werden die physikalischen und chemischen Veränderungen sowie die grundlegende Thermodynamik und Wärmeübertragung\, die während des Röstens auftreten\, weiter erkunden. Anschließend erfolgt eine Einführung in die Probenröstung sowie ein Überblick über Sicherheits- und Wartungsprotokolle in der Röstanlage. In einer schriftlichen Prüfung werden die fortgeschrittenen Kurskenntnisse geprüft. Die praktischen Prüfungen bewerten die Fähigkeit des/r Lernenden\, richtig zu rösten und den Kaffee anhand einer Referenz zu reproduzieren. Der Umgang mit dem Röstprotokoll ist dabei genauso wichtig\, wie die sensorischen Unterscheidungen verschiedener Röstprofile in den Triangelprüfungen. Dichtemessung\, Farbwerte\, Wassergehalt\, Gewicht u.a. Messparameter wie Temperaturänderungen der Bohne und Rate of Rise werden als wichtige Werkzeuge des Röstens eingeführt. Typische Röstfehler sensorisch zu bestimmen ist wiederum ein Bestandteil des Kurses: Erst die Korellation zwischen “objektivem” Messwert und sensorischen Werten bringt uns ein Verständnis des Rösthandwerks. \nDer Kurs dauert vier Tage\, die praktischen Prüfungen werden im Rahmen des Workshops abgenommen. Die theoretische Prüfungen erfolgen als Onlineprüfungen außerhalb des Workshops. \nDie Rahmendaten \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer/innen und natürlich alle ambitionierten Heim-Röster/innen\nSeminardauer: Vier Tage 10:00 – ca. 17:00 (inkl. Mittagspause)\, am letzten Tag bis ca. 13 Uhr\nGesamtpreis: 1599\,- (inkl. MwSt. und allen genannten SCA-Zertifizierungen)\nPrüfungsgebühr der SCA:\nRoasting Foundation – 119 € brutto\, CDS Punkte: 5\nRoasting Intermediate – 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr \, CDS Punkte: 10\nmögliche Punkte im Coffee Skills Program: 15\nBildungsgutschein NRW: 500\,- € der Workshopkosten können durch einen Bildungsscheck übernommen werden.\nTeilnehmer/innen: mindestens 2\, max. 4 Personen – je zwei Personen pro 1kg-Röster \nAnmeldung zur Online-Prüfung \nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website anmelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden:\n1. Melde einen Account an.\n2. Login mit dem neuen Account.\n3. Den Links folgen und anschließend bitte dort gleich für jede Prüfung (Request Enrollment) anmelden: \nRoasting Foundation – scae.com/training-and-education/\nRoasting Intermediate – scae.com/training-and-education/ \n\nDa Rösten und Verkosten nur mit einem zeitlichen Abstand von mindestens 12 Stunden sinnvoll ist\, werden Foundation und Intermediate Roasting ausschließlich zusammenhängend buchbar angeboten. Mit beiden Prüfungen werden 15 Punkte im CSP erworben. \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden.
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SUMMARY:Barista intensiv - ausgebucht
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber/innen\, Siebträger-Besitzer/innen\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Eignet sich nicht für Mitarbeiter/innen der Gastronomie. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Grading und Cupping – Die Qualitätsbestimmung in der Kaffeeindustrie\n– Verkostung: Arabica vs. Canephora / Specualty vs. Industriekaffee\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– praktische Gruppenarbeit: Einstellung der Mühle\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista basic: kleinere Gruppe\, mehr Praxis an den Maschinen. \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 189 € inkl. ausführlichem Skript\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung (ab 2025: 199\,- €)\nTeilnehmerzahl: max. 8 Teilnehmer/innen\, mind. 4 Teilnehmer/innen
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