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SUMMARY:SCA Brewing Foundation
DESCRIPTION:Dieses Modul zeigt dem Anfänger/der Anfängerin eine Vielzahl von verschiedenen Brühmöglichkeiten\, mit denen man einen perfekten Kaffee bereiten kann. Nach einem kleinen Theorieteil und den sieben wichtigsten Brewing-Grundlagen\, geht es in die Praxis. Sie erhalten die Möglichkeit mit verschiedenen Brühmethoden (V60\, Kalita\, Wave\, French Press\, Chemex\, Moccamaster o.ä.) und Hilfsmitteln ihre Fähigkeiten zu vertiefen. Gleichzeitig werden wir unterschiedliche Kaffeesorten testen\, um den Geschmack und die Sensorik zu schulen. \nDer Kurs bietet die wichtigsten Informationen\, um die Brewing Foundation Zertifizierung zu bestehen: eine kurze praktische und eine schriftlichen Prüfung (15 Fragen\, 60% erforderlich). Mit Bestehen werden 5 Punkte des SCA Kaffee Diploms vergeben. Der Kurs dauert einen Tag. Für dieses Modul sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Es wird jedoch empfohlen\, vorher das Modul „Introduction to coffee” zu absolvieren. Leidenschaft für hervorragenden Kaffee ist allerdings unerlässlich! \n\nDie RahmendatenAnmeldung zur Online-PrüfungDie Rahmendaten \n\nZielgruppe: Kaffeeliebhaber\, die ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: 10-17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 369\,- € inkl. Prüfungsgebühren und MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nPrüfungsgebühr der SCA: 119 €\, CDS Punkte: 5.\nBildungsscheck: 50% der Workshopkosten können durch einen Bildungsscheck des Landes NRW übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen \n\nAnmeldung zur Online-Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden:\n1. Melde einen Account auf der SCA-Website an. “Create a new account.”\n2. Dort einloggen und eingeloggt dem Link folgen und anschließend bitte dort gleich für die Prüfung (Request Enrollment) anmelden: scae.com/training-and-education/ \n \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden.
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SUMMARY:SCA Brewing Intermediate
DESCRIPTION:Im Modul Brewing Intermediate steigen wir tief ein in die Materie von Extraktionstheorie und Brühpraxis: \n\n\nAuswirkungen von Brühmethoden und Filtermedien\,\nEinfluß von Mühlenqualität\, Mahlgrad und unterschiedlicher Partikelgrößen (samt ihrer Analyse) im Mahlgut\nWasser-Temperatur und Wasserqualitäten\nAuswirkungen verschiedener Röststufen\nMessung der Stoffe mit Refraktometer und Steuerung der Extraktion mit dem Brewing Control Chart\n\nAll das hat Einfluß auf die Extraktion und die Qualität des gebrühten Kaffees. Theoretisch und praktisch werden wir unterschiedliche Mahlgrade\, Wasserqualitäten in verschiedenen Zubereitungsmethoden testen und verkosten. Dabei wollen wir objektiv zwischen Brühstärke und Extraktion unterscheiden und das Ganze in ein Brewing-Control-Chart übersetzen\, um dabei die Kaffees immer wieder auch sensorisch zu überprüfen. Hier liegt der Kern aller Zubereitung. \nAm Ende des Kurses haben wir gelernt\, wie man wissenschaftlich Kaffeestärke und Extraktion misst und in ein Extraktions-Diagramm (Brewing-Control-Chart) übersetzt. Die Technik lässt sich auf Filterkaffee und Espresso anwenden. Nach der Analyse können wir Brührezepte mit Hilfe des digitalen Refraktometers entwicklen\, um eine geschmacklich ausgewogene Tasse herzustellen und dies auch reproduzierbar zu machen. \n \nWir empfehlen\, Vorerfahrungen im Brewing und/oder den vorigen Besuch der Kurse Brewing Foundation und Introduction. Der Kurs selbst bietet die wichtigsten Informationen\, um die Brewing Intermediate Zertifizierung zu bestehen: 25 Fragen\, von denen 70% richtig beantwortet sein müssen. Dazu verschiedene praktische Prüfungen rund um das Thema Brewing. Erfolgreiche Absolventen erhalten 10 Punkte für das SCA Kaffee Diplom. Der Kurs dauert zwei Tage. \n  \n\nDie RahmendatenAnmeldung zur Online-PrüfungDie Rahmendaten \nZielgruppe: Kaffeeprofis\, die sich intensiv mit Extraktionssteuerung und deren Bemessung beschäftigen wollen\, Kaffeeliebhaber/innen\, die ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Zwei Tage 10-17/17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 769\,-. Darin enthalten sind 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung. CDS Punkte: 10\nBildungsscheck: 50% der Workshopkosten können durch einen Bildungsscheck des Landes NRW übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen\nVorerfahrung: Der Brewing-Foundation-Kurs ist sehr hilfreich\, das Know-How um die Grundlagen des Brühens und der verschiedenen Brühmethoden wird im Intermediate vorausgesetzt und nicht wiederholt. \nAnmeldung zur Online-Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden: \n1. Melde einen Account auf der SCA-Website an. “Create a new account.”\n2. Dort einloggen und eingeloggt dem Link folgen und anschließend bitte dort gleich für die Prüfung (Request Enrollment) anmelden: scae.com/training-and-education/. \n \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden.
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien\, Äthiopien\, Ruanda und Indien. \nIm Verkostungswettbewerb der deutschen Röstergilde 2026 mit Gold ausgezeichnet: Under Pressure #2 – als Espresso oder Café Crème mit einer Aromatik von roten Früchten und karamelligen Noten. Mit Milch kann’s süchtig machen…. Bombtrack – ein nussigschokoladiger Blend für Siebträger uns Vollautomaten und ein besonderes Special: Der saisonalen Kaffee Changes #5 – als Filterkaffee für kurze Zeit. Ein wunderbarer Single-Origin Filterkaffee – Äthiopien\, anaerob fermentiert. Gold beim Verkostungswettbewerb 2026… \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de \nDer eine oder andere Filterkaffee steht zum Probieren bereit… Drum erwartet bitte nicht die Geschwindigkeit wie an der Discounter-Kasse ;-)
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SUMMARY:Barista intensiv
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber/innen\, Siebträger-Besitzer/innen\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Eignet sich nicht für Mitarbeiter/innen der Gastronomie. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Von der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde (Sorten/Varietäten\, Anbau\, Ernte\, Verarbeitung\, Röstung)\n– Sensorik und Verkostung verschiedener Sorten und Varietäten\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– praktische Gruppenarbeit: Einstellung der Mühle\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista basic: kleinere Gruppe\, mehr Praxis an den Maschinen \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 209\,- € inkl. 60-Seiten-Handout\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung\nTeilnehmerzahl: max. 8 Teilnehmer/innen\, mind. 4 Teilnehmer/innen
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SUMMARY:Kursplanung quartalsmäßig
DESCRIPTION:Die Kurse werden ein Quartal im Voraus aufgesetzt. Alle Kurse werden auch im Laufe des Jahres weiter angeboten. Termine\, die auf der Website nicht zu finden sind\, sind noch nicht geplant. \nWer auf dem Laufenden bleiben mag\, kann gerne einfach den Kalender unten auf der Termin-Seite abonnieren.
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SUMMARY:Teamcoaching
DESCRIPTION:Geschlossene Veranstaltung \n 
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SUMMARY:SCA Green Coffee Foundation
DESCRIPTION:Coach des Workshops ist Marco Cremonese – Green Coffee\, Sensory and Roasting Consultancy \nKursinhalt:\n– Rohkaffee-Botanik\n– Verarbeitung\, Sortieren und Klassifizierungssysteme\n– Geschmacksunterschiede aufgrund der Verarbeitungsmethoden oder Kaffeesorten und Analyse von Defekten\n– Zertifizierungen wie bspw. Bio und Fairtrade\n– Das Erlernte wird durch praktische Übungen ergänzt. \nDie RahmendatenAnmeldung zur PrüfungDie Rahmendaten \nZielgruppe: Kaffeeliebhaber\, die ihr Wissen vertiefen möchten. Kaffeeprofis.\nSeminardauer: 10-17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 369\,- € inkl. MwSt. und Prüfungsgebühr der SCA\, CDS Punkte: 5\nTeilnehmer: mindestens 4\, max. 7 Personen \nAnmeldung zur Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter https://sca.coffee/ registrieren und anschließend bitte unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden. \n\nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden.
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SUMMARY:SCA Green Coffee Intermediate
DESCRIPTION:Coach des Workshops ist Marco Cremonese – Green Coffee\, Sensory and Roasting Consultancy \nDieser Kurs richtet sich an Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit Vorkenntnissen im Bereich Rohkaffee und baut auf den Kenntnissen aus dem Grundkurs Green Coffee Foundation auf. Es wird empfohlen\, dass Teilnehmer mindestens sechs Monate in einer Position gearbeitet haben\, die sich mit Rohkaffee beschäftigt\, bevor sie dieses Modul belegen. Idealerweise sollten sie mindestens seit 12 Monaten in dem Bereich arbeiten. \nAls Vorbereitung für dieses Modul werden folgende Kurse empfohlen:\n• Introduction to Coffee\n• Green Coffee Foundation\n• Sensory Skills Foundation\n• Sensory Skills Intermediate \n \nDer Kurs Green Coffee Intermediate bereitet die Teilnehmer auf komplexere Funktionen im Berufsbereich Rohkaffee vor. Konkret werden:\n• Botanik und Agrarwissenschaft weiter vertieft\n• Verarbeitung detaillierter erkundet und das Konzept von Qualität als Verarbeitungsergebnis vorgestellt\n• den Studenten Defekte sowie positive Klassifizierungsvariablen vorgestellt\n• Kernelemente von Rohkaffeeverträgen eingeführt\n• Klassifizierung und Qualitätsunterscheidung bei Verträgen\neingeführt\n• Die Konzepte der Saisonalität und Variablen der Lagerung eingeführt\n• Die Marktterminologie weiterentwickelt\n• Das Thema Entkoffeinieren vertieft\n• Zertifizierungsmechanismen detaillierter beschrieben \n  \nDie RahmendatenAnmeldung zur PrüfungDie Rahmendaten \n\nZielgruppe: Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit Vorkenntnissen\, Röster\, Rohkaffeeeinkäufer\, Kaffeeprofis.\nSeminardauer: 10-17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 769 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nCDS Punkte: 10\nSCA-Prüfungsgebühr: In der Teilnahmegebühr enthalten\nTeilnehmer: mindestens 4\, max. 7 Personen \nAnmeldung zur Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter https://sca.coffee/ registrieren und anschließend bitte unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden. \n\nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden.
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