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SUMMARY:SCA Barista Professional - ausgebucht
DESCRIPTION:Das große Finale im Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm der Barista Module\, die mit Foundation und Intermediate starten. Der Kurs „Barista Skills Professional" soll fortgeschrittene Fähigkeiten und detailliertes Wissen über die Wissenschaft hinter den Prozessen testen\, die ein/e professionelle/r Barista anwendet (z.B. ein Barista mit 12 Monaten oder mehr Berufserfahrung). Erfolgreiche Kandidaten/innen haben die fortgeschrittenen Fähigkeiten\, die in der Regel von einem/r Head-Barista erwartet werden\, vertieft und bewiesen. Dabei ist wichtig\, dass Teilnehmer/innen bereits fortgeschrittene Kenntnisse der deskriptiven Sensorik mitbringen und auf  Espresso-Rezepturen anwenden können. Ziel ist\, ein detailliertes Verständnis der Getränkezutaten und der verfügbaren Techniken zur Maximierung der Getränke-Qualität zu erlangen. Zu verstehen\, wie man die Fähigkeiten anderer zur Herstellung von Qualitätsgetränken steuert\, die Entwicklung von Brührezepten und einer systematischen Methode zur Strukturierung von Getränkekarten. Jede/r Teilnehmer/in soll schließlich in der Lage sein\, den höchsten Standard der Latte Art und der Milchaufschäumtechniken konsequent anzuwenden. In einer schriftlichen Prüfung werden die professionellen Kurskenntnisse geprüft\, während in einer praktischen Prüfung die oben beschriebenen Fähigkeiten auf der Grundlage verschiedener während des Kurses durchgeführter Arbeitstätigkeiten getestet werden. \nCredits für das SCA Coffee Diploma System: 25  \n\nDie Workshopthemen:Die RahmendatenDie Workshopthemen: \n– Kaffee-Sensorik / Triangulation (fortgeschrittene Kenntnisse vorausgesetzt)\n– Design Brührezept mit Voraussagen von Varietät\, Anbauhöhe\, Aufbereitung\, Röstgrad etc. in ihrer Auswirkung auf das Brührezept\n– Bemessen der Stärke und berechnen der Extraktionsrate zur Erstellung eines Brührezepts (Kentnnisse im Umgang mit Refraktometer vorausgesetzt)\n– Geschmackliche Optimierung eines Brührezepts mit der optimalen Balance von Stärke und Extraktion samt der sensorischen Beschreibung\n– Latte Art (fortgeschrittene Kenntnisse vorausgesetzt)\n– Wasserchemie\n– Tamping und Leveln\n– Einfache finanzielle Kalkulationen \nDie Rahmendaten \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter*innen und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer. Der/die ideale Kandidat/in hat mindestens 12 Monate lang als Barista gearbeitet\, in einer Position mit bestimmten leitenden Aufgaben.\nSeminardauer: Drei Tage 10.00 – 17.00 Uhr\nVorerfahrung: Dieses Prüfungslevel ist für alle geeignet\, die in dem Sektor arbeiten und über tiefe Kenntnisse verfügen. Die Intermediate-Zertifizierung ist Voraussetzung\, ebenso fortgeschrittene Kenntnisse im Bereich Latte Art\, gute Sensory skills und der souveräne Umgang mit dem Refraktometer und dem Thema Espresso-Rezepturen. Sehr empfohlen sind die Formate Sensory skills Intermediate und Brewing Intermediate als Vorbereitung auf den Barista professional.\nTeilnahmegebühr: 1099\,-. Darin enthalten ist die der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nBildungsscheck: 50% bzw. 500\,- der Workshopkosten können durch einen Bildungsscheck NRW übernommen werden.\nTeilnehmer/innen: mindestens 3\, max. 6 Personen \n \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden! \nAnmeldung zur Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden:\n1. Melde einen Account an.\n2. Login mit dem neuen Account.\n3. Eingeloggt dem Link folgen und anschließend bitte dort gleich für die Prüfung (Request Enrollment) anmelden:\nspecialtycoffee.my.site.com. Die Prüfung ist im Anschluss an den Workshop möglich\, die Anmeldung muss zwingend vor Workshopbeginn geschehen.
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien\, Äthiopien\, Ruanda und Indien. \nIm Verkostungswettbewerb der deutschen Röstergilde 2025 mit Gold ausgezeichnet: Under Pressure #2 – als Espresso oder Café Crème mit einer Aromatik von roten Früchten und karamelligen Noten. Mit Milch kann’s süchtig machen…. Bombtrack – ein nussigschokoladiger Blend für Siebträger uns Vollautomaten und ein besonderes Special: Die saisonalen Kaffees Changes #1 bis #4 – als Filterkaffee sind zurück für kurze Zeit. Ein wunderbarer Single-Origin Filterkaffee als Mitbringsel vom Fieldtrip nach Ruanda. \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de \nDer eine oder andere Filterkaffee steht zum Probieren bereit… Drum erwartet bitte nicht die Geschwindigkeit wie an der Discounter-Kasse ;-)
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SUMMARY:Barista intensiv
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber/innen\, Siebträger-Besitzer/innen\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Eignet sich nicht für Mitarbeiter/innen der Gastronomie. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Von der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde (Sorten/Varietäten\, Anbau\, Ernte\, Verarbeitung\, Röstung)\n– Sensorik und Verkostung verschiedener Sorten und Varietäten\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– praktische Gruppenarbeit: Einstellung der Mühle\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista basic: kleinere Gruppe\, mehr Praxis an den Maschinen\, 60 Seiten Handout inkl. \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 199 € inkl. neuem 60-Seiten-Handout\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung\nTeilnehmerzahl: max. 8 Teilnehmer/innen\, mind. 4 Teilnehmer/innen
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SUMMARY:Barista basic - ausgebucht
DESCRIPTION:Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer erfahren möchte\, welche Faktoren einen “perfekten” Espresso oder Cappuccino ausmachen\, ist hier genau richtig. Schwerpunkt des Seminars ist die praxisnahe Zubereitung an der Siebträger-Espressomaschine. \nGrading und Cupping – Kleine Kaffeekunde\nMischung\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\nZubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista intensiv: weniger Zeit\, mehr Teilnehmer/innen. \nSeminardauer: 3 1/2 bis 4 Stunden inkl. kleiner Pause\nTeilnahmegebühr: 129\,- Euro pro Person / 139\,- inkl. Handout\nMaximale Teilnehmer/innen: 10\nHandout optional: Baristaskript\, überarbeitet – 60 Seiten\nZielgruppe: Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten\, Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi. Eignet sich nicht für Mitarbeiter/innen der Gastronomie.
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SUMMARY:SCA Roasting - ausgebucht
DESCRIPTION:Roasting Foundation und Roasting Intermediate aus dem Coffee Skills Program der SCA werden an drei Tagen praktisch umgesetzt und am vierten Tag geprüft. Fortgeschrittene Sensory skills (Sensory Intermediate oder vergleichbare Erfahrung im Cupping) sind dringend empfohlen\, um den Workshop bestehen zu können ;-) \nDie Kosten betragen 1599\,- für vier Tage\, inkl. 19% MwSt. und inkl. aller SCA-Gebühren für Roasting Foundation und Intermediate. Der Röstkurs ist auf vier Teilnehmer/innen – zwei Personen pro Röster – beschränkt. \n\nDie Workshopthemen:Die RahmendatenAnmeldung zur Online-PrüfungDie Workshopthemen: \nRoasting Foundation\nDer Foundation-Kurs vermittelt den Lernenden ein Verständnis für den Röstprozess\, einschließlich der physikalischen Veränderungen\, die während des Prozesses stattfinden. Auch die Frage\, wie man sensorische Aspekte des Kaffees durch helles oder dunkles Rösten kontrolliert\, wird praktisch beantwortet. Darüber hinaus erhalten die Lernenden ein Verständnis für den Grundaufbau der Röstmaschine sowie für die allgemeine Wartung und den Brandschutz. Praktische Lernziele und Aktivitäten bereiten darauf vor\, drei verschiedene Röstungen umzusetzen und relevante Daten und Beobachtungen mithilfe eines geeigneten Röstprotokolls aufzuzeichnen. In einer schriftlichen Prüfung werden die theoretischen Kenntnisse anhand der Lernziele des Grundkurses geprüft. \nRoasting Intermediate\nDer Intermediate-Kurs baut auf den Einführungskonzepten des Foundation-Kurses auf. Es ist ideal für alle\, die sich mit dem Rösten auskennen und ein tieferes Verständnis des Röstprofils\, der Beziehung des Profils zur Farbe\, der Beziehung zwischen Röstprofil und sensorischem Ausdruck sowie der Auswirkung der Entwicklungszeit erlangen möchten. Die Lernenden werden die physikalischen und chemischen Veränderungen sowie die grundlegende Thermodynamik und Wärmeübertragung\, die während des Röstens auftreten\, weiter erkunden. Anschließend erfolgt eine Einführung in die Probenröstung sowie ein Überblick über Sicherheits- und Wartungsprotokolle in der Röstanlage. In einer schriftlichen Prüfung werden die fortgeschrittenen Kurskenntnisse geprüft. Die praktischen Prüfungen bewerten die Fähigkeit des/r Lernenden\, richtig zu rösten und den Kaffee anhand einer Referenz zu reproduzieren. Der Umgang mit dem Röstprotokoll ist dabei genauso wichtig\, wie die sensorischen Unterscheidungen verschiedener Röstprofile in den Triangelprüfungen. Dichtemessung\, Farbwerte\, Wassergehalt\, Gewicht u.a. Messparameter wie Temperaturänderungen der Bohne und Rate of Rise werden als wichtige Werkzeuge des Röstens eingeführt. Typische Röstfehler sensorisch zu bestimmen ist wiederum ein Bestandteil des Kurses: Erst die Korellation zwischen “objektivem” Messwert und sensorischen Werten bringt uns ein Verständnis des Rösthandwerks. \nDer Kurs dauert vier Tage\, die praktischen Prüfungen werden im Rahmen des Workshops abgenommen. Die theoretische Prüfungen erfolgen als Onlineprüfungen außerhalb des Workshops. \nDie Rahmendaten \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer/innen und natürlich alle ambitionierten Heim-Röster/innen\nSeminardauer: Vier Tage 10:00 – ca. 17:00 (inkl. Mittagspause)\, am letzten Tag bis ca. 13 Uhr\nGesamtpreis: 1599\,- (inkl. MwSt. und allen genannten SCA-Zertifizierungen)\nPrüfungsgebühr der SCA:\nRoasting Foundation – 119 € brutto\, CDS Punkte: 5\nRoasting Intermediate – 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr \, CDS Punkte: 10\nmögliche Punkte im Coffee Skills Program: 15\nBildungsgutschein NRW: 500\,- € der Workshopkosten können durch einen Bildungsscheck übernommen werden.\nTeilnehmer/innen: mindestens 2\, max. 4 Personen – je zwei Personen pro 1kg-Röster \nAnmeldung zur Online-Prüfung \nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website anmelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden:\n1. Eröffne  einen Account auf der SCA-Website. “Create an account”.\n2. Eingeloggt den Links folgen und anschließend bitte dort gleich für jede Prüfung (Request Enrollment) anmelden: \nRoasting Foundation – scae.com/training-and-education/\nRoasting Intermediate – scae.com/training-and-education/ \n \nDa Rösten und Verkosten nur mit einem zeitlichen Abstand von mindestens 12 Stunden sinnvoll ist\, werden Foundation und Intermediate Roasting ausschließlich zusammenhängend buchbar angeboten. Mit beiden Prüfungen werden 15 Punkte im CSP erworben. \n \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden! \nAnmeldung zur Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden:\n1. Melde einen Account an.\n2. Login mit dem neuen Account.\n3. Eingeloggt den Links folgen und anschließend bitte dort gleich für jede Prüfung (Request Enrollment) anmelden: \nRoasting Foundation – scae.com/training-and-education/\nRoasting Intermediate – scae.com/training-and-education/ Die Prüfung ist im Anschluss an den Workshop möglich\, die Anmeldung muss zwingend vor Workshopbeginn geschehen.
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