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SUMMARY:SCA-Sensory Intermediate
DESCRIPTION:Das Intermediate-Level ist ideal für alle\, die bereits im Kaffeebereich tätig sind und die ihre Sensorik-Kenntnisse entwickeln/vertiefen wollen. Es gliedert sich in drei Bereiche: Wie wir schmecken\, wahrnehmen und interpretieren. Dazu nach der gehören nach der \n\nEinführung in die Sinnes-Physiologie des Menschen\nWahrnehmungsintensitäten von Geschmackslösungen\nAromenidentifizierung\ndas Aufsetzen einer Cupping-Session\,\ndas Verkosten einer Vielzahl unterschiedlicher Kaffees mit Hilfe vorgegebener Attribute\, um die Wahrnehmung der qualitativen und quantitativen Unterschiede zu systematisieren\,\ndie Kommunikation dieser Unterschiede mit Hilfe von Descriptoren.\n\nDer Kurs schliesst mit einer ausführlichen praktischen und theoretischen Prüfung (25 Frage\, 70% erforderlich). Bei Nichtbestehen kann die Prüfung einmal wiederholt werden. \nDie RahmendatenAnmeldung zur PrüfungDie Rahmendaten \nZielgruppe: Kaffeeprofis\, die ihr Wissen und ihre sensorischen Fähigkeiten vertiefen möchten. Die Grundlagen aus dem Sensory Foundation werden vorausgesetzt und nicht separat wiederholt.\nSeminardauer: Zwei Tage 10-17/17.30 Uhr\nTeilnahmegebühr: 699\,-. Darin enthalten sind 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr der SCA. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung.\nRabbatt: SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung\, Nachweis über SCA-Anmeldung) zahlen 649\,- inkl. Prüfungsgebühr\, CDS Punkte: 10\nBildungsprämie: 50% (max. 500\,- €) der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 2\, max. 6 Personen \nAnmeldung zur Prüfung \nBitte gleichzeitig mit der Buchung eine Teilnahme zur theoretischen Prüfung über die SCA-Website anmelden. Zunächst als Learner (nicht Member) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte unter scae.com/training-and-education/ für die Prüfung anmelden. \n\n 
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SUMMARY:Werksverkauf: Bonner Kaffeebrennerei
DESCRIPTION:Handwerklich geröstet\, von ausgesuchten Plantagen aus Brasilien\, Guatemala\, Kolumbien und Indien. Dazu ein saisonaler Filterkaffee von der letzten Kaffeereise nach Äthiopien. Mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde prämiert: Root Down\, ein äthiopischer Single Origin als Filterkaffee und 1979 als Espresso\, ein sortenreiner Robusta aus Ruanda. Die Neuzugänge in den Charts: Sweet Dreams\, ein beerig-fruchtiger Filterkaffee aus Honduras und Sunshowers\, ein fruchtiger Espressoblend mit Anteilen von einem Honduras natural\, Indien-Robusta natural und einem Brazil natural. \nMehr Infos zu den Kaffees unter: bonner-kaffeebrennerei.de\nEigentlich ist es immer ein Vor-Ort-Verkosten\, quatschen und get-together. Das geht in Pandemie-Zeiten natürlich nicht. \n1. Aus bekannten Gründen werden maximal fünf Person in die Rösterei gelassen. Maskierte Personen.\n2. Wir halten mindestens 1\,5m Abstand voneinander.\n3. Idealerweise schickt ihr mir noch eine E-Mail mit eurer Vorbestellung an info@bonner-kaffeeschule.de. Vor allem\, wenn’s gemahlen sein soll.\n5. Bezahlen könnt ihr auf Wunsch kontaktlos mit Karte oder per Rechnung (bei Vorbestellung). \ncoffee & music – die Playlist des Tages:
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SUMMARY:Barista basic - ausgebucht
DESCRIPTION:Das Einsteiger-Seminar richtet sich an jede/n ambitionierten Kaffeeliebhaber/in\, Siebträger-Besitzer und Home-Barista und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. \nVorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer erfahren möchte\, welche Faktoren einen “perfekten” Espresso oder Cappuccino ausmachen\, ist hier genau richtig. Schwerpunkt des Seminars ist die praxisnahe Zubereitung an der Siebträger-Espressomaschine. \n\nVon der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde\nMischung\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\nZubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum\n\nSeminardauer: 3 1/2 bis 4 Stunden inkl. kleiner Pause\nTeilnahmegebühr: 119\,- Euro pro Person\nMaximale Teilnehmer: 10\nHandout: Baristaskript – 32 Seiten\nZielgruppe: Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten\, Siebträgerbesitzer\, Home-Baristi.
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SUMMARY:Barista intensiv - ausgebucht
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber/innen\, Siebträger-Besitzer/innen\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Von der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde (Sorten/Varietäten\, Anbau\, Ernte\, Verarbeitung\, Röstung)\n– Sensorik und Verkostung verschiedener Sorten und Varietäten\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista basic: kleinere Gruppe\, mehr Praxis an den Maschinen. \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 179 € inkl. ausführlichem Skript\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung\nTeilnehmerzahl: max. 8 Teilnehmer/innen\, mind. 4 Teilnehmer/innen
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SUMMARY:Die Kunst des Blendings - ausgebucht
DESCRIPTION:Die Kunst des Blendings\, also das Erstellen von Kaffeemischungen erfordert tiefe Rohkaffeekenntnisse und eine erfahrene Sensorik. Katharina Gerasch\, als langjähriger Q- Grader\, Rohkaffee und Sensorik Profi hat ein Kurs Konzept verfasst\, das sich mit einem Grundverständnis und einer strukturierten Herangehensweise zur Erstellung von Mischungen beschäftigt. \nDabei werden grundsätzliche Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten verschiedener Rohkaffees skizziert und anhand praktischer Verkostungsübungen verschiedene Blendansätze erläutert und selbst erschmeckt.\nGerne kann\, nach vorherhiger Absprache\, ein eigener Filterblend zu gemeinsamen Erörterung vor Ort mitgebracht werden. \nAber wozu erstellt man überhaupt eine Mischung?\nWelche geschmackliche Motivation und welche weiteren Faktoren über die Sensorik hinaus beeinflussen die Zusammenstellung?\nAll das und mehr erfahrt in diesem besonderen Kursmodul als Ergebnis jahrelanger Rohkaffee\, Sensorik und Rösterfahrung von Katharina. \nDas Seminar ist als Tageskurs ausgelegt. \nBeginn 9:30 Uhr\nEnde ca. 16:30 Uhr\nWann: 18.2.2022\nWo: Bonner Kaffeeschule\, Klara-M.-Faßbinder-str.6\, 53121 Bonn www.bonner-kaffeeschule.de\nKosten : 290\,- € netto\, zzgl. MwSt. \nAnmeldungen bitte ausschließlich an KRS : christoph.brieden@kaffee-roestmaschinen-service.de\nDie Teilnehmerzahl ist auf maximal 10 Personen begrenzt\, die Teilnehmer werden in der Reihenfolge der Anmeldungen berücksichtigt. \nWir freuen uns auf Euch und verbleiben bis dahin mit besten Grüßen aus Hamburg\, Bonn und dem Sauerland. \nKatharina Gerasch & Christoph Brieden
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SUMMARY:SCA-Barista Ausbildungswoche - ausgebucht
DESCRIPTION:Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die weltweite Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein Zentralabitur für Baristi. In jedem Modul gibt es drei Level der Zertifizierung: Foundation (Basis)\, Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte). In einem fünftägigen Workshop (inkl. der Prüfungen) wird eine umfangreiche theoretische und praktische Grundlage zur Absolvierung der Prüfungen “Introduction into coffee”\, “SCA Barista Level Foundation” und “SCA Barista Level Intermediate” geschaffen. \nDie Ausbildungswoche ist für all die geeignet\, die bereits im Kaffee- oder Barsektor arbeiten und über grundlegende Kenntnisse verfügen. In diesem Kurs zum SCA-Barista werden kompakt drei Module des SCA-Ausbildungssystems umgesetzt und die fortgeschrittenen Fähigkeiten des Barista auf eine solide Basis gebracht und ausgebaut. \nDie Module des SCA-Ausbildungssystems “Introduction”\, Barista Foundation und Barista Intermediate\n… werden innerhalb der fünf Tage absolviert. \n  \nDie Workshopthemen:Die RahmendatenAnmeldung zur Online-PrüfungDie Workshopthemen: \n– Einführung in den Anbau der Kaffeepflanze\n– Grundlagen der Sensorik und Cupping/Verkostung verschiedener Kaffees im Laufe der Ausbildungswoche\n– Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees & ihre Auswirkungen auf den Geschmack\n– Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion\n– Einstellen von Maschine und Mühle\, Wartung und Pflege\n– Training an der Espressomaschine / täglich\n– Die Mischung macht’s: Espressoblends\n– Der Röstprozess\n– Grundlagen der Espresso-Sensorik\n– Sensorische Bestimmung von Brühphasen\n– Praxis Mühleneinstellung: Espresso-Rezepte und ihre sensorische Bewertung\n– Training an der Espressomaschine: Barista-Menü\n– Arbeitsplatzorganisation\n– Gästeservice\, Hygiene\, Sicherheit & Gesundheit\n– Milchschaumtechnik nach SCA-Standards\n– Grundlagen der Latte Art I\n– Grundlagen der Latte Art II\n– Prüfungstrainings \nDie Rahmendaten \nZielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche\, Existenzgründer und natürlich alle ambitionierten Home-Baristi und Privatpersonen\, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.\nSeminardauer: Fünf Tage 10:00 – ca. 17:00 (inkl. Mittagspause)\, am letzten Tag bis ca. 14 Uhr\nTeilnahmegebühr: 888\,45 € inkl. MwSt. Nicht enthalten sind Unterkunft und Verpflegung .\nPrüfungsgebühr der SCA: Introduction to coffee – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 10\nBarista Foundation – zzgl. 83\,30 € brutto\, CDS Punkte: 5\nBarista Intermediate – zzgl. 243\,95 € brutto Prüfungsgebühr \, CDS Punkte: 10\nUm die Förderfähigkeit der Bildungsprämie zu gewährleisten: Die Prüfungen und die SCA-Zertifizierungsgebühren sind integraler Bestandteil der Ausbildungswoche.\nGesamtpreis: 1299\,- (inkl. MwSt.) bzw. 1249\,- € für SCA-Mitglieder (gültige Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Anmeldung und der Prüfung)\nBildungsprämie: 50% bzw. 500\,- der Workshopkosten können durch einem Prämiengutschein des Programms Bildungsprämie übernommen werden.\nTeilnehmer: mindestens 3\, max. 6 Personen \nAnmeldung zur Online-Prüfung \nBitte gleichzeitig eine Teilnahme über die SCA-Website angemelden\, da hier im Anschluß an den Workshop die theoretischen Prüfungen abgehalten werden. Zunächst als Learner (nicht zwingend Mitglied!) unter http://scae.com/registration registrieren und anschließend bitte auch dort gleich für jede Prüfung anmelden: \nIntroduction – scae.com/training-and-education/\nBarista Foundation – scae.com/training-and-education/\nBarista Intermediate – scae.com/training-and-education/
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SUMMARY:Barista intensiv - ausgebucht
DESCRIPTION:In diesem Barista-Intensiv-Seminar liegt der Schwerpunkt auf einer Kaffeekunde\, die helfen soll\, sich in der Kaffewelt besser zurecht zu finden und natürlich in der Praxis an der Siebträgermaschine. Auch Raum für individuelle Fragen ist eingeplant. \nDas Seminar richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber/innen\, Siebträger-Besitzer/innen\, Home-Baristi und führt ein in die Genießerwelt des perfekten Espresso und Cappuccinos. Erste Kenntnisse im Umgang mit Siebträgermaschinen sind hilfreich\, aber nicht zwingend erforderlich. \nSchwerpunkte des Barista-Seminars:\n– Von der Pflanze bis zur Tasse – Kleine Kaffeekunde (Sorten/Varietäten\, Anbau\, Ernte\, Verarbeitung\, Röstung)\n– Sensorik und Verkostung verschiedener Sorten und Varietäten\n– Bohne\, Maschine\, Mühle & Mensch – Einflussfaktoren auf einen guten Espresso/Cappuccino\n– Zubereitung: Der perfekte Espresso & der perfekte Milchschaum \nUnterschied zum Barista basic: kleinere Gruppe\, mehr Praxis an den Maschinen. \nZeit: 10 – 17 h mit Pause\nKosten: 179 € inkl. ausführlichem Skript\, nicht enthalten sind Verpflegung und Übernachtung\nTeilnehmerzahl: max. 8 Teilnehmer/innen\, mind. 4 Teilnehmer/innen
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